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樱花钩吻鲑(回鲑一号)
为冰河时期之孓遗生物,能够生活于亚热带的台湾,可说是生物史上的奇迹。身体侧扁呈纺锤型,背部为青绿色,腹部为银白色,口裂大。体侧中央有椭圆形云纹斑点,体被圆鳞,叉形尾。
黄鳍鲔
黄鳍鲔在热带及亚热带海域为重要之渔获物,属大洋性上层洄游性鱼类,桓具经济食用价值,口感柔软滑嫩,是常见的鲔鱼生鱼片鱼种。
条纹锯鮨
美国黑石斑并非石斑的种类,纯粹是商业上的操作,冠上石斑的名字,但这假石斑,肉质还真与石斑有几分相似,肉质清甜丰腴富弹性,刺少肉多,适合各种烹调方式。璀璨如翡翠般的光彩,故又有翡翠石斑之称。
半滑舌鳎
半滑舌鳎为大型舌鳎类,其肉质细致滑嫩,味道鲜美,格长期以来都踞高不下,现在虽已量产,价格大幅下滑,但仍有青斑2-3倍之多,它的魅力可以想见一般。
比目鱼
比目魚是高級食用魚類,在台灣很早就已繁殖出魚苗,但比目魚類怕熱,所以養成方面台灣除了東北角之外,其餘地區越夏都不太容易,也因此逐漸在台灣市場上消失。
曲纹唇魚
成鱼有著降头鱼科典型的前额突起。与苏眉外表酷似的另有一近缘种,俗青屑,眉痕不若苏眉清晰,头唇部与胸鳍为青蓝色,肉质不如苏眉,肉色也不似苏眉般雪白,常被假充做苏眉贩卖,但目前过两种学名是一样的,选种鱼时须注意。