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半滑舌鳎

半滑舌鳎

半滑舌鳎为大型舌鳎类，其肉质细致滑嫩，味道鲜美，格长期以来都踞高不下，现在虽已量产，价格大幅下滑，但仍有青斑2-3倍之多，它的魅力可以想见一般。

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比目鱼

比目鱼

比目魚是高級食用魚類，在台灣很早就已繁殖出魚苗，但比目魚類怕熱，所以養成方面台灣除了東北角之外，其餘地區越夏都不太容易，也因此逐漸在台灣市場上消失。

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曲纹唇魚

曲纹唇魚

成鱼有著降头鱼科典型的前额突起。与苏眉外表酷似的另有一近缘种，俗青屑，眉痕不若苏眉清晰，头唇部与胸鳍为青蓝色，肉质不如苏眉，肉色也不似苏眉般雪白，常被假充做苏眉贩卖，但目前过两种学名是一样的，选种鱼时须注意。

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敏鱼

敏鱼

为目前价位最高之石斑鱼类，有斑中之皇的美称，体型及体色优美，稚鱼做为观赏鱼亦受市场青睐，唯成长速度慢，自鱼卵孵化至1斤上市体型豹需2年时间，是技术性较高之殖鱼种。

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红鼓鱼

红鼓鱼

红鼓鱼为原产美国淡水域之石首鱼类，自1989年由水产试验所引进，1992年由民间进行人工繁殖，在内经多年来由业者与有关研究单位合作，终于建立起该鱼种的繁殖技术。此鱼肉质鲜美，成长快且成本低之优点，颇受养殖业者之欢迎。台湾各地均可养殖，为内陆养殖之大型鱼种，其鱼排加工品，深受欧美市场之喜爱。

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赤鳍笛鲷

赤鳍笛鲷

此鱼体色鲜红亮丽、肉质细嫩、养殖成长快速及成本回收快等优点，很快就得到养殖业者的青睐，纷纷投入养殖，且成鱼特别受华人市场之喜爱，成为殖界的。

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